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活紀州本クエ料理九絵亭
幻の高級魚【九絵（クエ）】を年中いつでも堪能できる専門店
九絵（くえ）とは本州中部以南に生息するハタ科の大型魚。身は透き通るように白く脂がのり上品で深みのある味わいが特徴。食通の間ではふぐよりうまいと評判。九絵亭は近畿大学さまを卒業した南紀白浜生まれの【紀州本九絵】専門店。味は天然ものに勝るとも劣らない味わい。ご予算に合わせてさまざまなお料理が楽しめます。
| 活紀州本クエ料理九絵亭：ＤＡＴＡ | |
| 所在地 | 〒649-2211 和歌山県西牟婁郡白浜町１８２１ |
| TEL | 0739-33-9090 |
| FAX | － |
| URL | http://www.seamore.co.jp/ |
| お取り扱い業種 | 日本料理店、活き魚料理店、飲食店、魚料理店、刺身料理店、鍋料理店、 |
| 営業時間など | 11：00～15：00（ラストオーダー14：00） 17：00～22：00（ラストオーダー21：00） 年中無休 |
| 駐車場 | 有 |
| アクセス | （最寄駅） ○JR線・白浜駅からタクシー10分／路線バス（明光バス）20分 （車） ○阪和自動車道 南紀田辺IC（終点）から15km・約20分 （その他） 白浜駅より無料送迎バス運行中 始発13：30より毎時30分 最終17：30まで 計5本 |
| お役立ち情報 | ■今までにない鮮度にこだわる九絵料理をお楽しみ頂けます。 天然の九絵は熟練した専門の漁師でさえなかなか釣れないため、常に新鮮な九絵をご用意することが難しい魚でした。しかし紀州本九絵の登場で安定供給が可能となり、九絵亭では毎日生きたまま九絵を仕入れます。年中その日に仕入れた新鮮な九絵でご用意。新鮮だからこそご用意できるお料理の代表がお造り。今まで泳いでいた新鮮さをもってお客様をおもてなしいたします。 |
活紀州本クエ料理九絵亭の地図
日本料理店／和食の店・活紀州本クエ料理九絵亭の詳しい情報です！
■今までにない鮮度にこだわる九絵料理
九絵は群れでなく単独で行動し、潮通しの良い岩礁地帯の底部にひそむ大型魚。熟練した専門の漁師でさえなかなか釣れないため、常に新鮮な九絵をご用意することが難しい魚でした。しかし紀州本九絵の登場で安定供給が可能となり、私たち九絵亭では毎日生きたままで九絵を仕入れます。年中いつでもその日に仕入れた新鮮な九絵を楽しめます。新鮮だからこそご用意できる料理の代表がお造り。今まで泳いでいた新鮮さをもってお客様をおもてなし。見ても美しい薄くピンクがかかった白い身は、特製ポン酢で頂きます。お口に運ぶと特製ポン酢との相性もばっちりで、舌触りはプルンとしたゼリーのよう口いっぱいに溶けるように甘みが広がります。食通・美食家が絶賛する味はきっとご満足いただけることでしょう。
■旨いだけにとどまらない九絵料理
新鮮な九絵はもちろん定番の鍋料理でもお召し上がり頂けます。最高級の鍋料理の食材としてその地位は確立されている九絵。味はもちろん絶品。しかし旨いだけにとどまらない。大きな体に蓄えられた上質の脂には、女性にうれしいゼラチン質のコラーゲンがたっぷりと含まれています。うまい九絵鍋は食べて良しの美人肌うるおいぷるぷるになれる魔法のお鍋。
■南紀白浜というリゾートを感じる九絵料理
女将谷八重子のこだわり
リゾート地はどなたにとっても特別な場所です。ですから、リゾート地では何もかもが特別でなくてはならない。私たちはそう考えています。そして、この南紀白浜という日本を代表するリゾート地を訪れた方々に、「特別」をご提供する義務があると考えています。特別な地で、特別な料理を味わっていただく。それが私たちの料理にこめる思いです。唯一の紀州本九絵専門店である九絵亭でご用意する「九絵料理」は、リゾート地である南紀白浜に来られた方々が味わえるもう一つの「特別」です。その「特別」はすべての料理を手作業による熟練の技で調理することはもちろん、食材本来の自然な味わいをお楽しみいただけるために料理長麻野がご提案する創作料理です。創作料理のメインは、紀州本九絵。食していただければわかりますが、この魚は特別です。「ふぐよりうまい」と称される弾力と脂ののった美しい白身は、上品で深みのある味わい。きっとお喜びいただけることでしょう。リゾート地南紀白浜のもう一つの「特別」をぜひともご堪能ください。
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今日のお勧め記事 ⇒ 盛りつけの基本
盛り付け方によって、料理がおいしく見えるかどうか決まります。 美味しそうに盛り付けることも大切なのです。 盛り付けをする際には、いくつかポイントがあります。 まず、盛り付ける際、大きな食材から盛り付けます。 小さなものから盛り付けてしまうと、後から大きなものが乗らなくなってしまう可能性があるからです。 また、大きなものや高さがあるものは器の奥に、小さなもの、高さが低いものは器の手前に盛るようにすると、立体的になり、美味しそうに見えます。 盛り付ける際は、色にも注意してみまし
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